ラベル * ホームベーカリー（パナソニック SD-BH103） の投稿を表示しています。 すべての投稿を表示
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2019年11月4日月曜日

バターロール　母の味

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子供の頃、夜に母がパンを焼いていたことを思い出しました。 夜に焼くのはバターロールで、大きなガスオーブンで沢山焼いていたのを憶えています。 なんとか焼きたてを食べたくて、焼き上がりの匂いに合わせて起きたふりで階下におりる、タイミングが難しく、早過ぎると空振りします。 宇治拾遺物...
2019年6月2日日曜日

ライ麦パンをサワー種で

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今朝の朝ご飯になったんですが、結構美味しかったので備忘録に。 きっかけは北欧帰りの方から、サワー種を頂いたこと。 調べてみるとライ麦パンが上手にやけるそうな。 ではやってみよう！ そう思ってライ麦粉を買いに成城石井さんへ行ってみると、なんと細挽き、中挽き、粗挽きとある。 全て5...
2012年5月6日日曜日

はちみつパン　／　市毛理氏のレシピで

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有名パン職人のホームベーカリーレシピ のレシピはとっても魅力的でいろいろつくりたい！ 次に気になったのはこれ、はちみつパン。油脂分ゼロで、卵もお砂糖も使わない。はちみつはたっぷり小麦粉の18％も入ってます。 形も可愛い。冷蔵庫で少し冷やしてからクープを入れて二次発...

クルミパン　／　倉田博和氏のレシピで

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面白い本がありました、 有名パン職人のホームベーカリーレシピ 。本屋さんでみかけて、図書館にもこないかなぁーって思ってたら、ありました！ まずは、クルミ好きなダンナに「クルミパン」を。埼玉、川口市のデイジイというパン屋さんの倉田博和氏のレシピです。 成形の仕...
2012年5月2日水曜日

ほかほか中華まん　／　茂手木章氏のレシピで （出来た）

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あれから試行錯誤のすえ、もう一度図書館で本を借りてきて見直した。 すると、蒸籠の写真でひとつひっかかることが！ 蒸籠にベーキングペーパーが底面ぴったりに丸く敷いてあるのです。コメントでは面倒で無ければ、７ｃｍ角に切ったペーパーを一つ一つ敷いても良いとあるのですが、う...
2012年4月8日日曜日

ブロートフェン　／　島津睦子氏のレシピで

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本のレシピはフランスパン専用粉　５００ｇの分量なので、ホームベーカリーにあわせて半量で焼きました。 それとラードを使うレシピなのですが、好みでバターに、更に塩分が気になっているので天然塩をやさしおに変更。 （先生には申し訳ないですね） 本ではちゃんと手ごねの方法が写真...
2012年4月2日月曜日

王冠ブリオッシュ　／　ラ・ランド氏のレシピ（半量で）

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王冠ブリオッシュ　／　ラ・ランド氏のレシピで 　が好評だったけど、ちょっと量が多くて膨らみすぎててっぺんが焦げちゃったので半量で作ってみました。 べたつく生地なので半量でもホームベーカリーで捏ねられるかなと思ったわけです。 バターが後入れのレシピなので、パン生地コー...
2012年3月18日日曜日

王冠ブリオッシュ　／　ラ・ランド氏のレシピで

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ブリオッシュ生地は初めて。 一度手ごねで挑戦したのだけど、べたべたして、でも木べらでは良く捏ねれなくて大失敗。 でも今はホームベーカリーにおまかせすれば出来ることに思い当たり再挑戦。 レシピはクックパッドの 王冠ブリオッシュ　ｂｙ　ラ・ランド 氏 作り方の写...
2012年3月5日月曜日

フランスパン　／　島津睦子氏のレシピで

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フランスパンを簡単に作りたい。 何しろ生地が柔らかいし、うまく膨らまないから霧を吹くだの、オーブンを止めるだのいろいろしてみたけど、何をしなくてもよかった。 この生地は加水６６％で割に扱いやすい、発酵は27℃とあったのだけど、ホームベーカリー（パナソニック　SD-BH...
2012年2月19日日曜日

中華まんじゅう　／　金華氏のレシピで

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うーん、写真がちょっとアレですね、、 包み方が悪かったので、餡と皮の間に空気がはいって、なんだかぼよーんとした出来上がりになっちゃいました。 今回参考にしたレシピはこちら 中華まんじゅう―本場のレシピはおいしい具がいっぱい! (本場点心かんたんクッキング) ...
2012年2月16日木曜日

フランスパン　／　ベーカリー倶楽部のレシピで

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フランスパンを焼いてみた、なんか瞼のくっきりした不適なカエルの微笑みみたいな写真だけど。 レシピはこちら、パナソニックのホームベーカリー用レシピ満載のベーカリー倶楽部 。 機械は こちら です。こんなかわいいピンクを買いました。 蒸しコースがついてな...
2012年2月14日火曜日

花巻　／　茂手木章氏のレシピで

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前回、蒸籠を新しくしたせいか、ふわふわ感が不足していました。 そんなわけで、蒸す条件を見直し、リベンジです。 ちゃーんとふわふわになりました。 今回は中力粉100%で作りましたが、問題ないみたいです。生地は前回と一緒、失敗したらアレなんで、やっぱり半量をホ...
2012年2月3日金曜日

シナモンロール　ハート型

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すっかり気に入ったバターロールの生地でシナモンロールを作ってみた。 伸ばした生地にシナモンと砂糖（てんさい糖大さじ１使用）をまぶして、端っこは３ｃｍくらい開けておく、ここはちゃんとくっつくようにお水で濡らして、反対からくるくる巻く。 １２等分し、オーブンシートを敷い...
2012年1月28日土曜日

練乳カスタードマン　／　練乳消化メニュー

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一昨日コンデンスミルク缶を開けたので、しばらく消費が続きます。 勿論プリンもいいですが、一度作ってみたかったのがカスタードマン。レシピは出来上がり直径6cmくらいのカスタードマン６個分 カスタードは牛乳、バター無しのシンプル版を電子レンジで （耐熱容器、ホイッパ...
2012年1月23日月曜日

レーズンロール　／　レシピ変更

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前回のバターロール美味しかったんだけど、ちょっと甘かった。 よって少し変更し（☆印）、レーズン追加。 配合（バターロール　12個分） 強力粉　280g バター　30g☆ 砂糖　8g☆ 卵　25g（M半分、残りはドリールに） 塩　3.7g 水　168g...
2012年1月10日火曜日

バターロール　／　ベターホームのレシピで

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どうしても、昔母が焼いてくれたバターロールが食べたい。 母が以前ここでパンを習っていたので、レシピはこれで間違いないと思うのだけど、いつも満足できませんでした。 しかしこの冬パン焼き器（パナソニック　SD-BH103）がロイヤルホームセンターでとってもお安く手に入っ...