こっちむき

子供の頃、夜に母がパンを焼いていたことを思い出しました。 夜に焼くのはバターロールで、大きなガスオーブンで沢山焼いていたのを憶えています。 なんとか焼きたてを食べたくて、焼き上がりの匂いに合わせて起きたふりで階下におりる、タイミングが難しく、早過ぎると空振りします。 宇治拾遺物...

超熟の10枚切りです、最近買う食パンはこればかり。 同じ超熟でも、5枚切りが好きで、薄い食パンなんてサンドイッチ専用と思っていた私ですが。 これは、ピーナツバターを塗って、5mmくらいにスライスしたバナナを1/2本分載せて、シナモンをふって1,300wで4分くらい焼きます。 半分...

テレビで甘酒が肌にいいと言っていたので、のみはじめて早ひと月半。 全身むちゃくちゃしっとりすべすべ！ 足首の踵の上あたりは、かなりカサカサだったけど今やすっかりすべすべです。 肘も膝も歌い出しそうにしっとり〜〜 しっとりなせいか、昨日は、顔が色白になったと言われました。 私は毎日...

今朝の朝ご飯になったんですが、結構美味しかったので備忘録に。 きっかけは北欧帰りの方から、サワー種を頂いたこと。 調べてみるとライ麦パンが上手にやけるそうな。 ではやってみよう！ そう思ってライ麦粉を買いに成城石井さんへ行ってみると、なんと細挽き、中挽き、粗挽きとある。 全て5...

有名パン職人のホームベーカリーレシピ のレシピはとっても魅力的でいろいろつくりたい！ 次に気になったのはこれ、はちみつパン。油脂分ゼロで、卵もお砂糖も使わない。はちみつはたっぷり小麦粉の18％も入ってます。 形も可愛い。冷蔵庫で少し冷やしてからクープを入れて二次発...

面白い本がありました、 有名パン職人のホームベーカリーレシピ 。本屋さんでみかけて、図書館にもこないかなぁーって思ってたら、ありました！ まずは、クルミ好きなダンナに「クルミパン」を。埼玉、川口市のデイジイというパン屋さんの倉田博和氏のレシピです。 成形の仕...

新しいオーブンのシュークリームメニューを使ってみたい！だけど、折角なら何か新しいレシピを試したいなぁ。。 そんなときに図書館で シュークリーム―シュー生地21のバリエーション という本を見つけました。 表紙もかわいく、開いてみるとなんとサラダ油で焼くレシピも...

あれから試行錯誤のすえ、もう一度図書館で本を借りてきて見直した。 すると、蒸籠の写真でひとつひっかかることが！ 蒸籠にベーキングペーパーが底面ぴったりに丸く敷いてあるのです。コメントでは面倒で無ければ、７ｃｍ角に切ったペーパーを一つ一つ敷いても良いとあるのですが、う...

本のレシピはフランスパン専用粉　５００ｇの分量なので、ホームベーカリーにあわせて半量で焼きました。 それとラードを使うレシピなのですが、好みでバターに、更に塩分が気になっているので天然塩をやさしおに変更。 （先生には申し訳ないですね） 本ではちゃんと手ごねの方法が写真...

ブリオッシュ生地は初めて。 一度手ごねで挑戦したのだけど、べたべたして、でも木べらでは良く捏ねれなくて大失敗。 でも今はホームベーカリーにおまかせすれば出来ることに思い当たり再挑戦。 レシピはクックパッドの 王冠ブリオッシュ　ｂｙ　ラ・ランド 氏 作り方の写...

うーん、写真がちょっとアレですね、、 包み方が悪かったので、餡と皮の間に空気がはいって、なんだかぼよーんとした出来上がりになっちゃいました。 今回参考にしたレシピはこちら 中華まんじゅう―本場のレシピはおいしい具がいっぱい! (本場点心かんたんクッキング) ...

フランスパンを焼いてみた、なんか瞼のくっきりした不適なカエルの微笑みみたいな写真だけど。 レシピはこちら、パナソニックのホームベーカリー用レシピ満載のベーカリー倶楽部 。 機械は こちら です。こんなかわいいピンクを買いました。 蒸しコースがついてな...

前回、蒸籠を新しくしたせいか、ふわふわ感が不足していました。 そんなわけで、蒸す条件を見直し、リベンジです。 ちゃーんとふわふわになりました。 今回は中力粉100%で作りましたが、問題ないみたいです。生地は前回と一緒、失敗したらアレなんで、やっぱり半量をホ...

バレンタインだなーってクックパッドをみてたら、「ボウル１つで簡単　フォンダンショコラ」という魅力的なレシピが！ 確かに簡単だけど、すっごく美味しい。つくれぽ５１９件は伊達じゃないなぁっっ 片付けも楽ちんだし。 レシピはこちら （クックパッド） ただ、写真のは...

今日は肉まん。 肉まんの中身は同じく氏の本「 手づくりしたいほかほか中華まん 」 の肉まんを参考に、白菜にして春雨も入れました。 あと、生地に入れる油はラードに変えています。 ただ、今改めて本の写真と比べると、なんだか膨らみが悪いんですね。 寒いから発酵がイマイチ...

ケヨッカンジョンは作ってみるとそう大変ではないお菓子。 韓国式のごまのヌガーです。 ただ熱いから、下手するとやけどして危ないです、自己責任でお願いします。 私はごま多めなのです、これくらいの方がぬちっとしないで食べやすいので。 洗いごま　45g 水飴　30g ...

すっかり気に入ったバターロールの生地でシナモンロールを作ってみた。 伸ばした生地にシナモンと砂糖（てんさい糖大さじ１使用）をまぶして、端っこは３ｃｍくらい開けておく、ここはちゃんとくっつくようにお水で濡らして、反対からくるくる巻く。 １２等分し、オーブンシートを敷い...

一昨日コンデンスミルク缶を開けたので、しばらく消費が続きます。 勿論プリンもいいですが、一度作ってみたかったのがカスタードマン。レシピは出来上がり直径6cmくらいのカスタードマン６個分 カスタードは牛乳、バター無しのシンプル版を電子レンジで （耐熱容器、ホイッパ...

寒くて家からでられず。 プリンが食べたくなって冷蔵庫をみたら卵が２つある！ 早速カラメルを作って、卵をシャカシャカ、牛乳、、、、が無いっっっ？ 冷蔵庫を見たら、卵の下には牛乳コーナーなのに、気づかないか普通、、 どうしよう、、、このカラメル。 同じくプリ...

前回のバターロール美味しかったんだけど、ちょっと甘かった。 よって少し変更し（☆印）、レーズン追加。 配合（バターロール　12個分） 強力粉　280g バター　30g☆ 砂糖　8g☆ 卵　25g（M半分、残りはドリールに） 塩　3.7g 水　168g...